Настоящее и будущее кейтеринга

Несмотря на то, что кейтеринговый бизнес в нашей стране сейчас только начинает свое развитие, актуальность этого вида услуг стремительно растет. В настоящее время на рынке очень мало компаний, которые занимаются организацией мероприятий и их обслуживанием. В связи с этим, кейтеринг в нашей стране развивается гораздо интенсивнее, по сравнению со странами Запада. Показатель роста кейтеринга в западных странах составляет приблизительно 13% в год, что значительно ниже аналогичного показателя в нашей стране.

Статистика гласит, что в наши дни наблюдается положительная динамика в вопросе востребованности банкетов, рассчитанных на большое количество персон (300, 500, 600 человек). Что касается меню, то отмечается заинтересованность клиентов в меню, состоящих из деликатесов, изысков. Как правило, предпочтение отдается морепродуктам, шедеврам японской кухни. Подчас выбор потребителя останавливается на экзотической кухне. Однако, спектр услуг, предоставляемых кейтеринговыми компаниями, предполагает не только организацию меню, но и включает в себя:

- поиск помещения для проведения мероприятия и его украшение;
- сервировку столов;
- подбор убранства для официантов в соответствие с тематикой события;
- разработка и организация развлечений;
- подбор музыкального сопровождения мероприятия;
- обеспечение и настройка освещения.

Многие клиенты предпочитают проводить новогодние торжества в домах отдыха, на дачах, в выставочных залах, в фойе театров и т.д. Нередки случаи, когда выбор потребителем места для проведения мероприятий останавливается на особняках, старинных домах. Не менее часто празднования проходят на улицах, дворах, военных полигонах, аэродромах, в центре города.

Существует немало кейтеринговых компаний, которые берут на себя организацию банкета праздника «под ключ». Такой вид услуг предполагает не только выполнение пожеланий клиента относительно меню, но и обеспечение костюмированного мероприятия, соответствующего стилю и тематике события. Сценарий программы, как правило, обсуждается и согласовывается с заказчиком.

Также такие компании занимаются обедами в офис и их доставкой.

Кейтеринг с каждым днем все больше привлекает внимание потребителя. Это ведет к росту спроса, конкуренции, а значит, и качеству предоставляемых услуг. Несомненно, это в интересах клиента, который, в свою очередь, получает разнообразные предложения, в том числе, и касательно стоимости обслуживания.


Назад
Список тем